COST CONTROL ( MALİYET KONTROLU ) NEDİR ?

Mali muhasebe ve maliyet yönetimi arasında ciddi bir fark olduğunu bilmemiz gerekir. Mali muhasebe genelde mali raporları ve hesapları kapsarken, maliyet yönetimi ve maliyet muhasebesi bu raporların analizi olduğu kadar, mali olmayan bilgi ve raporları da içerir. Bu raporlar firmanızın kar oranını ve verimini artırarak vereceğiniz kararlarda size yol gösterir.

Cost Control’ un önemi birim maliyeti hesaplamaktan geçer. Amaç ise işletme faaliyetlerini kontrol altına almak, raporlar ışığında firmanızın planlamasına yardımcı olmak, analizler sonucu önlem alınması gerekiyorsa kararlara yardımcı olmaktır.

MALİYET KONTROLÜNÜN SİZE KAZANDIRACAKLARI

Maliyet kontrolünde yiyecek-içecek ve diğer ürünlerin tüketim maliyetinin ve birim karının belirlenmesi, satacağınız ürünlerin planlanmasında size yön verir. İşletmenizin kuver sayısı, doluluk oranı, satılan ürünün istatistiğinin tutulması, menülerde olmayan ürünün fiyatlandırılması, yiyeceklere malzeme-üretim ve işçilik maliyetinin (katkı payı) ilave edilerek ürün bazında net karın belirlenmesi takip edilmesi gereken işlemlerdir. 

Costguide firmanızın maliyetlerini kontrol altına alarak size zaman kazandırır ve karlılık oranını artırarak daha iyi bir hizmet vermenizde yol gösterici olur.



Costguide gerçek yiyecek-içecek maliyetlerinizi hesaplar, reçetelerinizi, sayımlarınızı kontrol eder, ürünün birim-grup gibi kullanım seviyelerine göre raporlarını çıkarır, en çok satılan veya az satılan ürünlerde sizi bilgilendirerek stok alımlarınızda gerçekçi bilgiler verir.




Raporlar güncel hareketleri göstermesi bakımından çok önemlidir.
Raporların düzenli aralıklarla analiz edilmesi gerekir.


DEPOLAMA

İşletmenin kapasitesine göre değişik depoların bulunması, ürünlerin tespit edilmesi, giren malların fatura-irsaliye ve sipariş fişine göre kontrol edilmesi, faturaların işlenirken doğru hesaplara işlenmesi, mal alımının kontrol altına alınması, stoklarının kontrol edilmesi, zamanında ve yeterli miktarda mal alımının takibinin yapılması önemlidir.

Genel depo kontrollerinin bilgisayar sistemi ile karşılaştırılarak yapılması ve cost controller ile haftalık bilgisayar girişinde mutabakat sağlanması, tedarikçi firmalardan gelmeyen faturaların istenmesi, hiçbir departman ve outletten fişsiz ve imzasız mal çekilmemesi, ambar sistemlerinin kurulması, stok ve malzeme maliyetlerine göre gelişmiş raporlama tekniklerinin uygulanması, ambar sisteminde malzemelerin girişinden çıkışına kadar geçen evredeki mal kabulü-teslim alma-sertifika-garanti-son kullanma tarihi-stoklama-çıkış-aktif ambar sayımı-ölü stokların tespiti, stokların fiyatsal değerlerinin güncelleştirilmesi işin gereğidir.

ENVANTER

Envanter sayımlarında kullanılan yöntem ve tekniklerin sistematik olması, zayilerin ne olduğu, zayi oranının boyutu, zayi nedenlerinin tespiti ve çözümü, mevcut işletim sistemi ile envanter ve bar sayımlarının oto kontrol sistemi, sayımların haftalık yapılması önemlidir.




RAPORLAMA

İşletmenin günlük, haftalık, aylık hatta yıllık gelir - gider miktarları ile girişlerinin daha önceki yıllara göre performansının karşılaştırıldığı analizlerin raporları çıkarılmalıdır.



Doğru yapılan raporlama işletmenin gelir ve giderlerinde gerekli önlemlerin alınmasını, kalitenin ve müşteri memnuniyetinin artmasını sağlar.

Paket Servis Programında, müşterileriniz aradığı anda bilgiler ekrana otomatik olarak gelir ve bu ekran üzerinden siparişinizi alabilirsiniz. Kayıtlı olmayan müşteriyi hızlı kaydedebilirsiniz. Sınırsız ürün ve ürünlerin alt gruplarını girebilirsiniz. Ürünü hangi elemanınızın götüreceğini tanımlayabilirsiniz.

Müşterinin açıklamasına müşteri ile ilgili not alarak onun maksimum memnuniyetini sağlayabilirsiniz; kasanızı takip edebilirsiniz.
Ayrıca Zincir mağazalar için merkezi sistemle tüm mağazaların hareketlerini online takip edebilirsiniz. Zincir mağazalar için programı özelleştirebilir istediğiniz tüm raporları alabilirsiniz.